چرا خوردن فست‌فود اعتیاد می‌آورد؟
تاریخ انتشار: ۲۷ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۲۵۱۱۱۸
تقریبا همه ما می‌دانیم که فست‌فود‌ها برای سلامتی مضر هستند، ولی در عین حال علاقه و کشش عجیبی نسبت به مصرف این مواد غذایی داریم. محققان می‌گویند دلیل این موضوع، اعتیاد آور بودن فست‌فود‌ها است.
آمار‌ها نشان می‌دهد: بخش عمده‌ای از رژیم غذایی مدرن، از غذاهای فوق فرآوری شده‌ی تشکیل شده است. دکتر کریس ون تولکن، نویسنده کتاب «انسان و غذاهای فوق فرآوری شده» در این رابطه معتقد است این غذاهای مضر از نظر روانی و جسمی ما را وابسته به خود می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
فرآوری مواد غذایی یک تکنیک قدیمی است. ما بیش از یک میلیون سال است که این عمل را انجام می‌دهیم. در واقع نوع غذایی که می‌خوریم ساختار بدن و روده ما را شکل داده است. از منظر علم تغذیه، به طور کلی انواع مختلفی از غذا وجود دارد؛ غذای کامل که مانند صدف یا شیر آماده مصرف است و غذاهای فراوری شده که با دخالت انسان تهیه می‌شود.
برای نمونه فراموش نکنید شما می‌توانید شیر را به کره، پنیر یا ماست تبدیل کنید. اینها همه مواد غذایی فراوری شده محسوب می‌شوند که معمولا مفید بوده و بی ضرر هستند و ما هزاران سال است که این کار را انجام می‌دهیم. اما غذای فوق فرآوری شده دارای یک تعریف علمی رسمی است که به طور گسترده توسط سازمان ملل به رسمیت شناخته شده است. این غذا‌ها معمولا در پلاستیک پیچیده شده و حاوی مواد افزودنی هستند که در یک آشپزخانه معمولی خانگی پیدا نمی‌کنید، این یک غذای فوق فرآوری شده است.
امروزه چقدر غذاهای فوق فراوری شده می‌خوریم؟اکنون کل رژیم غذایی ما در حال جایگزینی است، تا جایی که این نوع غذا‌ها به طور متوسط ۶۰ درصد کالری ما را تشکیل می‌دهد. متاسفانه این آمار برای بچه‌ها خیلی بالاتر است. یک نوجوان شهری ممکن است ۷۰ یا ۸۰ درصد کالری خود را از این دسته مواد غذایی دریافت کند.
چگونه می‌توانیم بفهمیم که غذای فوق فرآوری شده می‌خوریم؟من توصیه می‌کنم نان‌های سنتی مصرف کنید که با خمیر ترش تهیه شده اند. نان‌های فانتزی در واقع یک فوم اسفنجی هستند. نان‌های سنتی که با استفاده از خمیر مایه تهیه شده اند حداقل دو برابر زمان برای عمل آمدن نیاز داشته و غذای واقعی محسوب می‌شوند که انرژی بسیار کمتری دارد، بسیار مرطوب‌تر و جویدنی‌تر است. در مقابل غذای فوق فرآوری شده فوق العاده نرم است. ما فکر می‌کنیم نرمی یکی از خواص اصلی مواد غذایی فوق فرآوری شده است که باعث مصرف بیش از حد آن‌ها می‌شود.
چگونه غذای فوق فرآوری شده بدن ما را فریب می‌دهد؟یکی از اثرات بسیار مهم مورد مطالعه قرار گرفته توسط محققان این است که غذای فوق فرآوری شده باعث افزایش وزن می‌شود. این غذا‌ها آنقدر نرم است که قبل از اینکه هورمون‌های روده مان وقت پیدا کنند و به ما بگویند سیر شده ایم، مقدار زیادی از آن را می‌خوریم. به گزارش سیناپرس، وقتی غذای شما نرم و متراکم است، آن را با نرخی بسیار بالاتر از غذای واقعی می‌خورید. مطالعات زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد این یکی از مهمترین عواملی است که میزان اشتهای ما را تعیین می‌کند.
در واقع شما فقط غذا‌هایی را با سرعتی می‌خورید که روده شما نمی‌تواند خود را با آن هماهنگ کند و به این ترتیب کالری بیشتری مصرف می‌کنید. برخی از تحقیقات نشان می‌دهند که غذای فوق فرآوری شده آنقدر زود در روده هضم می‌شوند که حتی به قسمتی از روده نمی‌رسند که هورمون‌هایی را آزاد می‌کند که به شما دستور توقف غذا خوردن را می‌دهد. به این دلیل است که آن‌ها خیلی سریع جذب می‌شوند، بنابراین شما هرگز واقعاً سیگنال سیر بودن را دریافت نمی‌کنید.
اثرات مضر مصرف غذاهای فوق فرآوری شده چیست؟به دلیل وجود تقویت کننده‌های مصنوعی طعم، قند و چگالی و کالری در غذاهای فوق فرآوری شده افزایش وزن یکی از مهمترین این تاثیرات است. این افزودنی‌ها برخی از اثرات مستقیم بر مغز و همچنین میکروبیوم‌های ما دارند؛ بنابراین ما فکر می‌کنیم امولسیفایرها، مولکول‌هایی که چربی‌ها را به آب متصل می‌کنند، کمی شبیه مواد شوینده هستند. به گزارش سیناپرس، آن‌ها روده‌های ما را پاک کرده، لایه مخاط سالم را از بین می‌برند و رشد باکتری‌های کمتر دوستانه و التهابی را که در درون ما زندگی می‌کنند، تقویت می‌کنند. به همین دلیل این غذا‌ها اعتیاد آور هستند.
چه کنیم تا اعتیاد خود را به غذاهای فوق فرآوری شده متوقف کنیم؟اولین گام این است که وقتی می‌دانیم این غذا‌ها اعتیاد آور هستند، آن‌ها را تولید نکنیم. متاسفانه بازار تابع قوانین تجارت است و محصولاتی که فروش بیشتری دارند، بیشتر تولید می‌شوند. این واقعیت تجاری نحوه اداره شرکت‌ها است. آن‌ها نمی‌توانند غذا‌هایی تولید کنند که مردم کمتر از آن بخورند؛ بنابراین ما باید تلاش کنیم الگوی غذایی خود و خانواده مان را اصلاح کنیم و اگر تعداد زیادی از مردم این کار را انجام دهند، ساختار بازار نیز اصلاح می‌شود.
منبع: سیناپرس
منبع: فرارو
کلیدواژه: فست فود قیمت طلا و ارز قیمت موبایل غذا های فوق فرآوری شده مواد غذایی غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۲۵۱۱۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قندهای پنهان در رژیم غذایی خود را بیابید و آن‌ها را حذف کنید
آفتاب‌‌نیوز :
در مبحث کاهش وزن، توجه به مصرف قند نکته بسیار مهمی است. بدیهی است که مصرف خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های شیرین می‌تواند تلاش شما در امر کاهش وزن را بی‌ثمر کند؛ اما مسئله قابل توجه‌تر این است که شما با مراعاتِ هرچه‌تمام خوراکی‌هایی را به طور روزمره می‌خورید که در ظاهر شیرین نیستند ولی حاوی مقادیری قند پنهان هستند. تدوام در مصرف این قندها، بدون اینکه متوجه شوید، می‌تواند منجر به تجمع چربی در بدن و مانع از کاهش وزن شود.
خطرات قندهای پنهان
۱. افزایش وزن: بر اساس شواهد علمی، مصرف زیاد قندهای افزوده با افزایش وزن و خطر چاقی مرتبط است. قندهای افزوده‌شده بدون تأمین مواد مغذی ضروری، منجر به دریافت کالری اضافی و درنهایت افزایش وزن و سایر مشکلات می‌شوند.
۲. افزایش قند خون: قندهای پنهان می‌توانند باعث افزایش سریع سطح قند خون و در ادامه سبب افت شدید آن شوند و همچنین احساس خستگی، گرسنگی و تمایل به خوردن بیشتر غذاهای شیرین را در شما ایجاد کنند. این اثر مخرب می‌تواند متابولیسم را مختل کند و مانع کاهش وزن شود.
کدام گروه از مواد غذایی حاوی قند پنهان هستند؟
۱. موادغذایی فرآوری‌شده: بسیاری از موادغذایی فرآوری‌شده، از جمله چیپس، پفک، سس‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی حاوی قندهای افزوده‌شده برای افزایش طعم و ماندگاری هستند.
۲. لبنیات کم چرب: یکی از انواع لبنیات که دارای قند پنهان است، ماست کم‌چرب است و در هر ۲۲۶ گرم از ماست کم‌چرب، حدود ۱۷ تا ۳۳ گرم قند افزوده وجود دارد؛ که این مقدار با میزان قند موجود در یک بسته شکلات یکسان است. علاوه بر ماست، شیر کم‌چرب نیز به عنوان یک ماده غذایی حاوی قند پنهان محسوب می‌شود.
۳. نوشیدنی‌های شیرین: نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های ورزشی و حتی برخی از آب‌های طعم دار به ظاهر سالم مملو از قندهای پنهان هستند. این نوشیدنی‌های شیرین دارای کالری بالایی هستند و عملاً هیچ فایده‌ای برای سلامت ما ندارند و به طور قابل توجهی باعث افزایش وزن می‌شوند.
۴. تنقلات بسته‌بندی‌شده: گرانولابار، ماست‌های طعم‌دار و اغلب خوراکی‌های صنعتی که به عنوان تنقلات سالم به بازار عرضه می‌شوند، اغلب حاوی مقادیر زیادی قند افزوده هستند. برای کاهش آسیب‌های احتمالی، سعی کنید به دنبال جایگزین‌های سالم‌تر بدون قند افزوده باشید یا مواد غذایی کامل مانند میوه‌ها، آجیل‌ها یا میان‌وعده‌های خانگی را انتخاب کنید.
۵. غلات
عناوین «غلات کامل» یا «غنی‌شده با ویتامین‌ها و مواد معدنی» روی محصولات غلات حتماً به این معنی نیست که درون آن محصول قند افزوده وجود ندارد. سعی کنید غلاتی را انتخاب کنید که در هر وعده حاوی ۱۰ تا ۱۲ گرم یا کمتر قند هستند.
راهکارهایی برای شناسایی و حذف قندهای پنهان
۱. سعی کنید در هنگام خرید مواد غذایی، برچسب مواد تشکیل‌دهنده خوراکی‌ها را با دقت بخوانید و مواردی که حاوی قندهای پنهان مانند فروکتوز، مالتوز، دکستروز، ساکارز، گلوکز یا هر کلمه‌ای که به "-ose" ختم می‌شود را حذف کنید.
۲. روی مواد غذایی مغذی مانند میوه‌ها، سبزیجات، پروتئین‌های بدون چربی و غلات کامل تمرکز کنید. اینها قندهای طبیعی را همراه با فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن فراهم می‌کنند و به‌طور کل گزینه‌های سالم‌تری هستند که و به کاهش وزن و سلامت کلی کمک می‌کنند.
۳. آماده کردن وعده‌های غذایی در خانه به شما امکان کنترل مواد تشکیل‌دهنده غذا را می‌دهد و شما را قادر می‌سازد قندهای پنهان را کاهش دهید. به جای قندهای تصفیه‌شده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند میوه‌ها، ادویه‌جات و مقدار کمی عسل یا شربت افرا استفاده کنید.
۴. فریب محصولاتی که برچسب "کم‌چرب" یا "کم‌کالری" دارند را نخورید. این محصولات در عوضِ کم‌چرب بودن ممکن است حاوی قندهای پنهان برای جبران طعمِ ازدست‌رفته باشند.
منبع: خبرآنلاین
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد